凉粉的做法(凉粉制作全攻略，让你在家也能吃到正宗的口感！)
踏金网络 
摘要：想要制作正宗口感的凉粉吗？不用担心！在这篇文章中，我们将为你提供凉粉制作全攻略，让你在家也能轻松享受到美味正宗的凉粉。
一、选料要点
凉粉最关键的是面粉的选择，必须选用细白面粉。这种面粉透亮，富有弹性，不但做出来的凉粉口感更好，而且吸水性也更好，更容易做成薄片状。除了面粉，溶液也是制作凉粉的关键，建议选用明胶。
相比于其他凝固剂，明胶的口感更好，更透明、透亮，会使凉粉更嫩滑。此外，还需要调料，比如盐、花椒、香菜、辣椒等，可以根据自己的口味调整。
还需要一些辅助工具，比如制作凉粉的平底锅、铲子或勺子等，以及冰箱、小碗或小盆等。
二、制作步骤
1、将凉粉面粉倒入大碗中，加入清水搅拌成面浆状，搅拌好的面浆应该没有起块。
2、将明胶用适量的清水泡发，直到明胶完全膨胀，然后加入适量的清水煮开，煮至明胶彻底溶解，备用。
3、将面浆倒入平底锅内，开小火，不停搅拌。当面浆开始变得凝固时，先加入适量的盐和花椒粉调味，搅拌均匀后，再倒入明胶水，并不停搅拌均匀。
4、不停地搅拌，直到凉粉煮成透明状。如果你喜欢吃辣的，可以在凉粉煮至八成熟时，加入辣椒粉和花椒面等辣椒调料，再充分搅拌均匀，最后将凉粉抹平，晾凉变硬。
5、等到凉粉变硬之后，用刀切成薄片状，即可食用了。如果你暂时不吃完，可以将凉粉片放入冷水中，冷藏保存。
三、小窍门
为了让凉粉更加美味，有一些小窍门需要掌握：
1、面浆搅拌时要慢慢加水，防止出现结块，同时也要注意不要加多，以免面糊过稠。
2、煮面浆时要小火慢慢煮，不要一口气加热过高，否则会损失口感和透明度，同时也更容易出现结块。
3、切成薄片后可以加入一些调料，如蒜茸、芝麻酱、酱油等，更加美味。
4、如果凉粉出现了起皮、发黄、变黑等问题，可以加入少量柠檬汁，这样可以让凉粉更加透亮。
四、搭配建议
凉粉可以搭配很多不同的食材一起吃，比如豆皮、鱿鱼、卤蛋、黄瓜等。无论是做成凉拌还是凉粉热干面，搭配好的话味道会更加美妙。
五、总结
制作正宗口感的凉粉并没有想象中的难，只要选料要点、掌握制作步骤、遵循小窍门和合理的搭配，就能轻松制作出美味的凉粉。
本文由MC百科：https://www.za512.com整理。
扫码加客服微信『tajinba』
互联网掘金热门项目学习、软件购买
添加客服进项目交流群
