多宝鱼做法
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摘要：多宝鱼是一道美味的海鲜菜品，做法也非常多样化。本文将介绍多宝鱼做法大全：下厨独步，风味鲜美。读者可以从本文中了解到多种不同口味的多宝鱼制作方法，从而尝试在家中制作。
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一、水煮多宝鱼
1、多宝鱼去鳞、去骨，洗净备用。锅中倒入足够的水，在水中加入姜片、葱段、料酒，烧开后放入多宝鱼煮约两分钟捞出。鱼头、鱼骨再次放入锅中煮制出鲜汤备用。
2、锅中加入适量油，烧至五成热，倒入花椒爆香，放入青红椒粒、姜末、蒜末、豆瓣酱炒香后倒入煮出的鱼汤，并放入盐、味精、鸡精、醋、辣椒油烧开。将煮熟的多宝鱼片码入锅中，再撒上葱花即可食用。
3、小技巧：多宝鱼易熟，并且煮过一次之后已经变得很软，煮的时间不要过长，否则会影响口感。
二、干煸多宝鱼
1、多宝鱼去鳞、去骨、切块，用盐和料酒腌制10分钟。
2、豆鼓去渣，洗净剁成茸。花椒、干辣椒切成小粒。青椒、红椒切成柳叶形。
3、起油锅，放入多宝鱼块，煸炒至酥脆金黄色，再捞起沥油备用。
4、不去锅中余油，放入豆鼓茸进行翻炒，待有香味出现时，加入干辣椒和花椒继续翻炒，放入多宝鱼块翻炒片刻，加入青红椒炒匀，最后加入盐和味精，即可出锅。
5、小技巧：煸炒多宝鱼块时，要先放入少量的油进行煸炒，待其开始变色时再加入大量的油，以避免多宝鱼块沾锅。
三、红烧多宝鱼
1、多宝鱼刮鳞、去鳃、去内脏洗净沥干，用少量料酒、盐、姜末腌渍至少2小时。
2、起油锅，放入洋葱块，爆香后放入腌制好的多宝鱼煎至两面金黄色，再放入葱姜、料酒、盐、酱油、糖和适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮25－30分钟。
3、小技巧：多宝鱼略带腥味，在腌制时可以使用盐或酒将其去腥，酱油的分量决定了后期的颜色和味道，要根据个人喜好决定添加量。
四、酸辣多宝鱼
1、多宝鱼去骨切块，加入盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀后放入淀粉中滚一遍，再次鸡蛋中拍匀。
2、锅中烧热适量油，放入葱姜蒜末炒香，下入多宝鱼块煎至外表金黄色捞出备用。
3、铁板烧热，放入油，倒入香干，加入两勺红油豆瓣酱，翻炒均匀。将煎好的多宝鱼块码放在香干上，再加入青红椒切段，倒入适当水、醋、盐、白胡椒粉，大火翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
4、小技巧：多宝鱼煎到外皮金黄之后即可捞起，长时间煎会影响口感。
五、总结：
本文介绍了多种口味多宝鱼的制作方法，每一种做法都有各自的独特风味，读者可以根据个人口味尝试制作。不同的调味方式和不同的烹调方法，给多宝鱼带来了不同的口感和魅力。希望读者可以喜欢本文提供的做法，并尝试在家中制作美味的多宝鱼。
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