小黄鱼的做法(鲜香小黄鱼的制作方法及小技巧)
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摘要：鲜香小黄鱼是一种美味可口的海鲜菜品，深受广大食客的喜爱。本文将介绍鲜香小黄鱼的制作方法及小技巧，为读者提供详细的制作方法，让读者能够在家里享受到道地的美味小黄鱼。
一、选择优质的小黄鱼
1、尽量选择新鲜现捕的小黄鱼，新鲜的小黄鱼身体鲜艳、眼睛圆润、鳞片紧密，无异味，而已经经过了一段时间的小黄鱼身体会有些松弛，并且会有一股苦味。
2、在购买的时候，要选择体形相对比较圆润的小黄鱼，这样做出来的鲜香小黄鱼才会肉质鲜嫩，味道更加美味可口。
3、选择大小适中的小黄鱼，一般选取体重在250g左右的为最佳。
二、准备工作
1、烤箱预热至200度，将小黄鱼从冰箱中取出，放进室温下放置15分钟，待表面变得干燥。
2、将小黄鱼去腮、去内脏、去鳞、去头、去尾巴，利用菜刀顺着鱼身从头至尾切一刀，将内脏刮干净。
3、将洋葱、葱姜蒜切成丝，备用。
三、制作过程
1、将小黄鱼均匀地撒上盐、黑胡椒粉，然后在表面上搽上适量的蒜泥和姜丝，腌制15分钟左右。
2、在烤盘上铺上锡纸，把腌制好的小黄鱼放入烤盘上，将洋葱薄片、葱姜蒜丝放在小黄鱼的周围，最后撒上适量的白酒。
3、将烤盘放入预热后的烤箱中，烤15分钟左右，取出烤盘翻面，再烤15分钟左右。
4、将烤好的小黄鱼取出，装盘，将余下的汁液淋在小黄鱼上，撒上葱花即可食用。
四、口感技巧
1、小黄鱼煮熟的时间不要过长，否则鱼肉会过于干燥；
2、喜欢口感略带酥脆的食客，可以在烤制期间将烤盘中的汁液多撒几次在小黄鱼上；
3、如果想让小黄鱼味道更加鲜香，可以在腌制的时候加入适量的料酒和白胡椒粉。
五、总结
本文详细介绍了鲜香小黄鱼的制作方法及小技巧，包括如何选择优质的小黄鱼、准备工作、制作过程以及口感技巧。制作好的鲜香小黄鱼外酥里嫩、鲜香可口，是一道颇受欢迎的海鲜佳肴。强烈建议大家尝试一下，在家里做一份美味可口的鲜香小黄鱼，享受品尝大海的美丽与味道。
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