扬州炒饭的做法
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摘要：
扬州炒饭是中国菜系中知名的经典美食之一，深受广大美食爱好者的喜爱。本文以此为中心，介绍扬州炒饭的制作全解密，让您可以轻松做出这道美味的佳肴。这道炒饭的独特之处在于炒出来的米饭粒粒分明，色香俱佳，同时米饭的口感鲜嫩可口，十分适合作为日常食品或是宴席饭菜。
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一、材料准备
1、 鸡蛋：两个，打散备用
2、 香肠：100克，切小粒
3、 火腿肠：100克，切小粒
4、 鲜虾仁：适量
5、 鸡肉：100克左右，切小粒
6、 青豆：适量，可以加入胡萝卜、笋片、玉米粒等蔬菜搭配
7、 米饭：500克左右，事先用手捏碎成小粒，最好比较老旧的米
8、 盐、味精、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜末、油、料酒、酱油、蚝油、芝麻油、生抽
二、烹饪步骤
1、热锅凉油，将打散的鸡蛋慢慢地倒入，用铲子不停的搅拌成小蛋块，出锅备用。
2、用同样的方式，把鸡肉、虾仁、香肠、火腿肠煸炒至八成熟取出备用。为了人人健康，我们建议尽量选用新鲜的食材。
3、热锅凉油，加葱姜蒜末，炒出香味后，把青豆、鸡蛋块、肉类、虾仁加入锅中，继续翻炒，加入适量盐、味精、胡椒粉、鸡精、料酒翻炒均匀。
4、加入米饭，继续翻炒，一定要用铲子一粒一粒的搅拌，避免粘锅。炒到米饭炒热均匀，再加入酱油、蚝油、少量盐、味精、生抽、胡椒粉，继续炒均匀，用铲子压成蒸热的形状，等米饭呈金黄色，收锅，并滴入一两滴香油搅匀，最后撒上葱花末和芝麻即可。
三、小贴士
1、米饭的口感是扬州炒饭成功与否的关键。为了让米饭口感更佳，可以提前在米饭中加入少许盐和油，这样不仅可以让米饭变得鲜美，还能避免米粒粘连。
2、菜品的色泽也是扬州炒饭美味的关键之一。为了让菜品色彩更加鲜艳，可以适量加一些胡萝卜丝、豆角丝等彩色蔬菜。
3、要注意火候，火候不足的话菜品会太生硬，火候过大又会容易糊锅。因此在烹饪过程中，要稍稍翻动食材，使用大火快速翻炒，避免粘锅。
四、总结
通过本文的介绍，我们不难发现，扬州炒饭没有什么特别难的地方，只需要在材料选择和烹饪技巧上稍稍下功夫，就可以制作出一道味道极佳的美食。希望本文所提供的制作方法和技巧能够为读者带来帮助。Enjoy your cooking!
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