新疆大盘鸡的做法
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摘要：新疆大盘鸡是餐桌上的美食佳肴之一，深受广大食客的喜爱。本文将介绍新疆大盘鸡的全过程，让你也能在家做出正宗美味！
一、大盘鸡的选材与准备
大盘鸡最重要的就是选材，一份好的大盘鸡必须有大骨鸡、马铃薯、辣椒、姜、大葱等多种食材共同烹制而成。为了营造出新疆大盘鸡的正宗味道，我们还需要特别准备辣椒粉、孜然、八角等调料。
将大骨鸡斩成块，马铃薯去皮切成块，大葱、姜切成碎末，辣椒切成细条备用。接下来，将八角、花椒、孜然放入锅中，炒至香气四溢，将调料取出放入小碗中备用。
二、大盘鸡的烹制过程
1、煮鸡：将切好的鸡块放入水中焯水去腥，捞起备用。
2、炒香料：取一个大炒锅放入适量油，烧至七成热，放入辣椒、葱姜末炒香；然后放入焯水后的鸡块，快速煸炒。
3、煮烧鸡：煸炒鸡块后倒入适量清水，水量刚刚没过鸡块即可，然后放入马铃薯块，这时候可以再放些盐和鸡精。
4、烧辣椒酱：将辣椒粉放入锅中炒香，此时倒放熬制好的鸡汤，烧开后加入孜然、八角、花椒，加入盐巴，煮开后将辣椒酱倒入大盘内。
5、焖煮：将焯水后的鸡块，连同煮烧鸡的汤水、马铃薯块一起倒入大盘内。
三、大盘鸡的烹制技巧
1、用熬好的辣椒酱加入煮烧鸡的汤水，可以很好地增加大盘鸡的辣味和香气。
2、马铃薯是大盘鸡中必不可少的食材，能够提高整道菜的口感和独特风味。
3、在焖煮的过程中，最好不要用铁锅，因为锅底有锈迹，容易破坏食材的细胞结构。
四、大盘鸡的食用方法
1、喜欢咸味的可以搭配馒头或者切成一口大小的小饼干，吃起来更加美味可口。
2、喜欢口感清爽的可以搭配面条，将大盘汤和面条一起食用，汤汁清淡，口味更加协调。
3、如果觉得辣椒味太重，可以适量加入芝麻酱、花生酱等蘸料调和后食用，味道更加美妙。
五、总结：
新疆大盘鸡是一道以鸡肉和马铃薯为主要食材的菜肴，在烹制过程中需要一些特殊的调味方法和手法，才能做出正宗的美味大盘鸡。
本文在介绍新疆大盘鸡的选材、烹制过程、技巧以及食用方法等方面做了详细的阐述，希望这篇文章对于喜爱大盘鸡的读者朋友们有所帮助。
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