水煮牛肉的做法(越鲜嫩越好吃！别错过这道水煮牛肉的秘诀)
踏金网络 
摘要：水煮牛肉是一道传统的四川菜品，其肉质应该越鲜嫩越好吃。本文为大家介绍了四个方面的秘诀，以帮助读者制作出更好吃的水煮牛肉。
一、选材的重要性
选材是制作美味水煮牛肉的关键因素，因此应该特别注意。选购牛肉时，应从颜色、肌肉纹理和弹性等方面进行考虑。牛肉应该颜色鲜艳，纹路清晰，肉质有弹性。如果在选择牛肉时能够挑选一些有牛肉等级标识的就更好了，这样可以更好地保证水煮牛肉的口感和营养。
而如果条件允许的话，我们建议使用品种块肉。选用这种方法可以令水煮牛肉切得更加整齐。在选材的过程中，还需要注意牛肉中不要有太多的筋膜，否则将不利于煮制肉质更嫩的效果。此外，将牛肉在开水中过一下水可以使肉质更加鲜嫩，而在火上焯水会让牛肉的口感变得硬而无味。
只有选购到优质的牛肉，才能制作出美味的水煮牛肉。
二、如何提高煮牛肉的嫩度？
水煮牛肉最重要的是让牛肉变得嫩滑。这里介绍两种方法，这两种方法不仅能够使煮出的牛肉更嫩，而且不会影响口感。
1、加入少量的醋或明矾
在煮牛肉的时候，加入少量醋或明矾会使肉质更嫩滑，可以减少牛肉中的蛋白质收缩所带来的影响。因此，我们在煮牛肉的时候，在水中加入适量的醋或明矾，可以使牛肉变得更加嫩滑。
2、使用姜葱等调料
在制作水煮牛肉的时候，除了需要提前焯水外，最好再加入些姜和葱之类的调料。这些调料中所含的天然酶可以分解牛肉中的蛋白质，使牛肉更加嫩滑。而在水中加些醋和姜可以帮助煮出的牛肉变得更加美味可口。
三、烹饪技能的熟练与掌握
煮出软糯嫩滑的水煮牛肉还需要掌握烹饪技能，很多人可能不熟悉这些，下面为大家介绍一些烹饪的技巧与方法。
1、火候要掌握好
在烹饪的过程中，煮牛肉时火候非常重要。要将火烧大，使水开后牛肉快速入沸水，没过并能保持稍稍滚动的水位，这样做可以保持牛肉的色香味和嫩度。煮牛肉的时间也不能过长，一般煮五分钟左右即可。
2、调料的搭配
水煮牛肉的调味要适度，麻辣口味适应不同口味的人。油碟中的调料可以有花椒粉、辣椒粉、味精、盐、姜葱等。醋调味时，要尽量使用陈醋，而不是浓度较高的白醋。如果喜欢浓郁味道的，可以根据个人口味加入适量的猪油。
四、加热和保存方式
水煮牛肉煮熟后，可以在水中加入些姜葱、香叶等调料，这样可以更好地保持味道鲜美。保存时应将水煮牛肉装入盘中，吸去多余汤汁，放入冰箱冷冻保存，然后再加热食用即可。如果想要更方便一些，可以将水煮牛肉切成薄片或丝状，便于取用。
如果你掌握了选材、烹饪技巧等多方面的技能，制作出味道口感俱佳的水煮牛肉将不再是难事。
五、总结
制作美味的水煮牛肉需要从选材、烹饪技巧、调料搭配等方面全方面考虑，才能煮出色香味俱佳的水煮牛肉。本文介绍了四个方面的秘诀：选材的重要性，如何提高煮牛肉的嫩度，烹饪技能的熟练与掌握，加热和保存方式。希望这些秘诀能帮助读者制作出更美味的水煮牛肉。
本文由MC百科：https://www.za512.com整理。
扫码加客服微信『tajinba』
互联网掘金热门项目学习、软件购买
添加客服进项目交流群
