炸酱面的家常做法(【家常炸酱面】详细步骤教学，口感与营养兼备)
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摘要：本文将为大家详细介绍家常炸酱面的制作方法，以口感与营养兼备为中心。炸酱面是一道经典的中国传统小吃，在全国各地都有着不同的制作方法和风味。在这篇文章中，我们将从原料选购、炒酱制作、面食制作以及出锅装盘等四个方面，为大家全面讲解制作炸酱面的技巧和注意事项。
一、选购原料
1、面条：炸酱面的主要食材是面条，因此选购面条是至关重要的。建议选用干面条，口感和弹性比较好。选购时应注意看面条的厚度和宽度是否均匀，是否带有杂质，看有无黄色或灰色。
2、炸酱：制作炸酱的原料是黄豆酱，要选择色泽深红、光亮、味道鲜美的高品质豆酱，黄豆酱也可以取代红豆酱，口感更加浓郁。
3、配菜：炸酱面一般搭配黄瓜丝、豆腐、香菜等配菜，这些配菜应该新鲜嫩绿。
二、制作炒酱
1、炒制豆酱：将豆酱倒入热锅中，翻炒均匀，然后加入少量油和蒜末、姜末等佐料，继续炒至香味四溢。
2、加入炒肉末：将事先炒好的瘦肉末加入锅中，拌炒均匀。将酱料锅中的汤倒入锅中，慢火炒熟。
3、调味：在炸酱中适量放入盐、糖、鸡精、花椒粉、辣椒面等调味料，翻炒均匀即可。
三、制作面食
1、煮面条：锅中放入水，加入姜片、葱段等调味料，煮沸后加入干面条，烧开后再加入适量冷水，反复这个过程3-4次，面条煮至熟透即可。
2、焯水：将配菜洗净切成细丝，先将黄瓜丝焯水，铺在碗底，再倒入煮熟的面条。
四、出锅装盘
1、调匀：将炸酱和面条拌匀，保证每根面条上都沾满酱料。
2、加配菜：将豆腐、香菜放在面条上，浇上热汤，就可以开吃啦！
3、创意装盘：可以将炸酱和配菜分别摆放在碗的不同位置，增加美感。
五、总结：
制作家常炸酱面，需要注意材料的选购、炸酱的制作、面食的煮制以及出锅时的摆盘。炸酱制作时颜色、味道、香味都需要掌握，面食要煮至熟透而弹性好，选择的配菜新鲜嫩绿，装盘时更要注重美感。只有以上这些环节都达到了要求，才能做出美味可口的家常炸酱面。
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