番茄牛腩的做法
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摘要：你是否想在短时间内做出一道美味可口的牛腩，那么不妨试试跟随本文一小时学会番茄牛腩的方法。本文详细介绍了番茄牛腩的制作流程，由于受疫情影响，你也可以在家中享受美食。
一、选材及切割牛腩
1、选购牛腩时，最好选择带些油花的部位，油花可以让牛肉更加入味。
2、将牛腩切成适当大小的块，避免切得太小，会使肉质过于柴硬。
3、将牛腩浸泡在凉水中，去除血水，然后在清水中冲洗干净。同时清理掉表面上的血沫等杂质。
二、炒制番茄酱汁
1、将番茄洗净切小块，将洋葱和大蒜切成小颗粒。取一锅加入清水，放入番茄，煮至软烂时用过滤网压成番茄泥。
2、炒制酱汁时需用到番茄泥和番茄酱，虽然现成的番茄酱可以替代手工制作的酱汁，不过自制的酱汁更能保证食材的新鲜度。
3、取一个锅，倒入适量油后烧热，加入葱姜大蒜翻炒出香味之后，加入番茄酱，继续翻炒均匀。
三、炖制番茄牛腩
1、将煮好的牛腩用清水将其汆烫一遍，去除脏物和沙粒，捞出沥干。
2、切块的牛腩放在盆里，加入生抽、老抽，料酒、葱结、姜片和适量的盐，腌制半小时左右。
3、将锅烧热，倒入足够的油。油温六成热时，加入姜片和葱结，爆香后加入牛腩，快速煸炒至八成熟时捞出。
4、另起一个锅，倒入番茄酱汁，加入双倍于番茄的清水，加热至沸腾后，把先前煸炒好的牛腩放入锅中，加适量的盐，小火慢炖30分钟，直至牛腩变得软烂。
四、增加口感
1、可适量添加蘑菇、青瓜、胡萝卜或土豆等蔬菜来增加番茄牛腩的口感和养分。
2、如果你喜欢吃辣，可加入几颗干辣椒或辣椒油。
3、适量加入味精或者鸡精，让味道更加鲜美可口。
五、总结
一小时学会番茄牛腩，堪称是一道快捷美食。只需花费少量时间便可以做出一道口感极佳的牛肉菜品。按照以上步骤，做出的牛腩质地柔软入味，口感丰润醇厚，番茄酱汁的酸甜味跟牛腩的肥美口感浑然天成的搭配在一起，绝对让人回味无穷。
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