蛋包饭做法
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摘要：蛋包饭是一道受欢迎的快餐，但如何制作口感香浓的蛋包饭却是一个挑战。本文旨在教读者轻松做出口感香浓的蛋包饭，并提供了制作蛋包饭的背景信息。
一、选材
1、米饭：蛋包饭的味道跟米饭质量有很大的关系，最好选用粘性比较高的短米饭。
2、鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，能够确保蛋液丰富。不妨试着用鸭蛋，更能增加香味。
3、油：用油煎蛋和炒米饭都需要，选择耐高温的油比如菜籽油或者花生油。
二、制作饭
1、煮饭：先将洗净的米放入电饭煲中，加水，一般比例是1:1.1。先用大火煮开后再用中小火煮至饭熟，这样煮出来的饭比较松软也不够粘稠感。如果用煤气的话将饭煮熟后，撕成小块放到冰箱里，把水分逐渐蒸发。这样处理后的饭，更加适合用来炒。
2、加盐：将适量盐，用筷子在饭中快速搅拌均匀。怕放多了可以慢慢加。
3、炒饭：起锅加油，小火热油，加入葱花爆香后，倒入饭，加入适量的老抽或者酱油。炒之前先拿筷子把饭松散，不然炒出来的蛋包饭很容易结块。最后加白胡椒，炒至饭粒油饱分明时即可出锅。
三、制作蛋皮
1、打蛋:将鸡蛋打散后，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉等调料。调料在1-2个鸡蛋之内，更容易混合均匀。
2、加油:热锅后加玉米油或豆油，转小火，锅面倒入蛋液并用锅铲搅散，轻轻推着锅铲，让蛋液满铺锅底。
3、卷蛋皮：等蛋液蛮快凝固了，将煮好的饭放在蛋皮上，卷起来后可以用一只筷子将蛋皮推上去，还可以上颜色。
四、装盘
将卷好的蛋皮在砧板上用刀切成小段，把它们排在盘子中央。最好在蛋皮上切上几刀，然后用勺子盛上热饭摆在蛋皮周围，用葱花、红辣椒丝美化后即可。
五、总结
制作蛋包饭有很多不同的做法，但以上的步骤将会帮助大家制作出口感香浓的蛋包饭。希望读者们可以通过本文掌握更多制作蛋包饭的技巧，享受这道美食。
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