西红柿炖牛肉的做法

摘要：美味牛肉炖番茄是一道健康、营养、美味的家常菜，引起人们的兴趣。本篇文章将从4个方面介绍这道菜的调味诀窍。

一、选料诀窍

1、牛肉应选择细腰、脖颈、板腱等筋肉部位，切成2.5厘米见方的块状；

2、番茄选用色泽红润、表面光滑、果实坚韧、无病虫害的新鲜番茄，切成丁状或小块状；

3、调味料需准备姜片、大葱、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒粒等。

二、烹制诀窍

1、牛肉提前腌制，用适量的盐和料酒拌匀，放置30分钟；

2、干锅或平底锅加热，加入适量的油，放入花椒粒，煸炒散发香味，再加入姜片、大葱进行煸炒；

3、将腌制好的牛肉块放入锅中煸炒至8成熟，加入料酒、番茄，翻炒均匀；

4、再加入刚刚被用来翻炒牛肉和姜葱的调味料，中火翻炒至糖完全溶解，汤汁变浓稠即可。

三、口感诀窍

1、牛肉炖至快烂时，放入切好的小龙虾和没切过的桂圆肉、萝卜块等配菜，增加口感层次；

2、就算煮久了，番茄的爽口还是不容易失去，最后既能保留番茄的细腻口感，又能让番茄的汁液融合在一起，浓郁鲜美，酸辣味浓郁宜人；

3、最后收锅时，适当放些鸡精，搅拌均匀即可。

四、小贴士

1、牛肉腌制时间不要过长，否则容易导致牛肉变硬；

2、烹制时不要水太多，以牛肉中的水分和番茄的汁液为主；

3、喜欢微辣的人可以加入适量的干辣椒和花椒粉。

五、总结：

这道美味牛肉炖番茄是一道色香味俱佳的家常菜，独特的调味诀窍让人回味无穷。

本文由MC 百科:https://www.za512.com原创，如有转载请保留出处。

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