豆角焖面的做法
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摘要：
本篇文章将介绍一道美味易做的菜肴——豆角焖面，同时详细阐述该菜肴的制作步骤和要点，以及适合的食材和做法技巧。读者将会从中获得厨艺提升的灵感和受益，享受美味佳肴的同时也为身体健康做出贡献。
一、食材准备
1、主材料：豆角、面条。
2、辅材料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油。
3、食材挑选技巧：豆角宜选细嫩颜色鲜绿的，表皮光滑无皱纹的为佳；面条宜选面质细腻、筋道有劲的，选择全麦和荞麦面做更为健康，口感更加清爽。
二、豆角处理
1、豆角去头去尾，洗净待用；
2、加油至炒锅热后，将豆角翻炒至变色，放盐腌制十分钟；
3、葱、姜、蒜分别切成末，准备好豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精。
三、制作过程
1、热锅凉油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱，放入腌制好的豆角翻炒；
2、放入适量水，加入料酒和调料，焖10-15分钟；
3、捞出豆角，放入预先烧开的清水中再次焯水，捞出待用；
4、将焖豆角的汤倒入炊具内，加入清水煮开后放入未煮熟的面条，并翻煮约3分钟左右；
5、将已焯好的豆角加入面条中，翻拌均匀，加入盐、鸡精、生抽和老抽调味，然后下锅煮至汤汁被面条充分吸收即可。
四、做法技巧
1、烧豆角前要加盐腌制十分钟，去豆腥；
2、诀窍在于汤汁的制作，可以用炒豆角的锅内的水。需要注意的是，煮汤汁时要先莫过面条，然后面熟了，再加入煮豆角的水；
3、面条根据个人口感，可选用粗面条或细面条，但是不建议用宽粉或刀削面，否则容易粘连，影响口感；
4、面条要在焖豆角之后再放入煮开的水中煮，而不能像烧面条那样首先下水；
5、调味时不要过量，否则会盖过豆角的自然清香。
五、总结
豆角焖面是一道口味鲜美兼顾健康的家常菜肴。要制作出美味的豆角焖面需要注意选料、火候和调味的合理搭配。步骤简单，食材易得，非常适合厨艺不精或缺乏经验的菜鸟尝试。在制作过程中，我们还可以根据自己的口味和健康需求进行变化和创新，创造出更丰富多样的美食享受。
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