赛螃蟹的做法
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摘要：想要品尝美味的螃蟹大餐吗？那就试试用以赛螃蟹的秘方制作吧！这种螃蟹口感鲜美，让你欲罢不能。接下来，本文将从四个方面对这道美食进行详细的阐述。
一、螃蟹的选购
1、螃蟹的种类：要选肉质饱满、膏黄丰满、蟹腿肚实、步稳爪短、活脱脱且不挑食的大闸蟹。
2、螃蟹的品质：螃蟹的头、胸、腹三个部分都要货真价实，肆无忌惮地看，掂，摸，用手轻轻地掰蟹腿，如果有粉刺、肉质松散、壳体发黑、异味重等情况，就不要购买了。
3、螃蟹的数量：根据人数合理选择买螃蟹的数量，建议每人2-3只左右。
二、螃蟹的清洁
1、净化螃蟹血液：将螃蟹放入冷水中加适量盐，浸泡20-30分钟，让蟹血排出，这一步非常重要。
2、清洗螃蟹：先用刷子或海绵清洗掉外壳上的杂物，然后用清水冲洗干净即可。
3、拔去螃蟹的腮：打开螃蟹后，把两侧的腮割掉，并清洗干净。
三、用以赛螃蟹的秘方烹饪
1、以螃蟹数量为基础，准备好适量的大葱、姜、蒜、辣椒等作料，将其洗净切好备用。
2、将葱、姜、蒜、辣椒等作料放入锅中，加水和适量的盐煮沸，将螃蟹放入锅中煮熟。
3、烹制完成后，把煮螃蟹的汤倒出来，然后加入生粉、鲍汁、花雕酒、植物油等调成的调料，翻炒均匀后将之倒回螃蟹上，用旺火收汁，再淋上芝麻油翻炒即可。
四、享用美味螃蟹大餐
1、端上盘子后，用锤子、剪刀等工具将螃蟹砸开，把肉取出来。
2、用小勺刮去壳腔内的肉，挖出黄油、淖和肉汁混合物，然后在肉上沾上豆油、芝麻油，夹起来吃就行了。
3、除了蟹肉，还可以品尝螃蟹黄，对于有些人来说也是不可错过的美味。
五、总结
以上就是使用以赛螃蟹的秘方制作的美味螃蟹大餐的制作过程了。选购上好的螃蟹、清洁干净、用秘方烹饪、享用美味大餐，这是一连串的步骤，落实到位，方能品尝到美味的螃蟹味道。邀上三五好友，一起来尝试制作吧！
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