锅包肉的做法(金黄酥脆锅包肉，教你轻松掌握制作技巧！)
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摘要：本文将介绍金黄酥脆锅包肉的制作技巧，帮助读者轻松掌握制作方法。锅包肉作为一道传统湘菜中的经典菜肴，已经成为了国内外许多人的最爱。 随着人们的生活水平的提高，越来越多的人想要自己在家做锅包肉，本文将详细介绍制作锅包肉的步骤和注意事项，让读者在家也能享受到美味。
一、选材
1、猪肉：选择肉质细嫩、筋少、瘦肉多的里脊肉或者猪腿肉。
2、面粉：选用筋度较高的优质面粉，这样可以让锅包肉更加筋道。
3、淀粉：使用淀粉会让面粉更加筋道，同时能够提高口感。
4、鸡蛋：用鸡蛋打出蛋液，涂抹在面粉糊上，有助于让面粉糊更好的附着在肉上，同时达到糊糊酥酥的效果。
二、制作面糊
1、将面粉、淀粉和适量的水混合均匀，搅拌至没有颗粒状物，面糊应该比较稠密，静置15分钟，以使淀粉糊更加膨胀。
2、将鸡蛋打入面糊中，加入少量盐和鸡汁（按一定的比例混合），再次搅拌均匀，放入面糊中浸泡10分钟，淀粉糊形成筋性，更加紧实，附着在猪肉表面不易松散，更有韧性，口感更加好。
三、炸制锅包肉
1、将猪肉切厚片，用刀背拍打后，腌制一小时，锅内倒入适量油，多热之后，将腌制好的猪肉片沾上面糊，快速放入油锅中炸至金黄色捞出。
2、葱姜蒜切细丝，锅留底油，将葱姜蒜爆香，加入适量盐、料酒和少许糖，再加入适量水煮开调成适量糖稀成调料，将炸好的猪肉片放入锅中，糖稀快速裹在肉片上，然后捞出皮朝上。
四、注意事项
1、面糊的松饼面粉要用尘料筛过滤，这样可以防止面糊出现颗粒状物，保证口感。
2、面糊最好待发酵15-20分钟，这样可以让面粉完全充分吸收水分，面糊更加筋道。
3、猪肉的切片要够厚，不要切的太薄，这样可以充分体现出锅包肉的韧性和口感。
4、猪肉的面糊要均匀扣在猪肉上，否则容易出现炸不熟的情况。
五、总结：
制作金黄酥脆锅包肉并不困难，只需要注意选材、制作面糊、炸制锅包肉、注意事项等几个方面即可。不过，制作好的锅包肉想要达到更好的口感和味道，还需要灵活掌握烹饪技巧。希望本文介绍的制作技巧能够帮助各位在家轻松制作出美味的锅包肉。
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