麻辣小龙虾做法(麻辣小龙虾制作全解析，拒绝“秒杀”口感，教你一手正宗的麻辣小龙虾！)
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摘要：本文将介绍如何制作正宗的麻辣小龙虾，拒绝“秒杀”口感。不仅仅将分享每一个步骤的小技巧，还会解释每一个步骤的原因，以确保你在自家厨房里也能做出地道的麻辣小龙虾。
一、选购食材
1、选择新鲜的小龙虾：龙虾应该有弹性，眼睛透明；
2、用料：干辣椒、花椒、姜片、葱段、大蒜切碎、香菜、芝麻、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡粉、大量的油。
3、用料介绍： 花椒、干辣椒是麻辣味的灵魂，千万要选用好的品质。
二、抓香料底料
1、香菜，葱，姜，大蒜分别切好。
2、锅中冷油下香料翻炒香味，等油膨胀到香料淹没的时候，用漏勺捞出香料(可以用过的香料)，此时锅里的油香料可以不用倒掉，待麻辣汁烧好了之后再倒进去。
3、炸花生：切好姜蒜炸，然后在上面撒一点盐。
三、半煮小龙虾
1、提前清理小龙虾，把连着的灰蒙蒙的东西揪下来，小龙虾表面需要敷上细盐搓揉洗净。
2、锅中烧开水，将清理好的小龙虾放进锅中，等锅中的水再次煮沸后再煮5-8分钟左右。
3、关火，捞出小龙虾，热水冲洗干净，控干备用。
四、完成麻辣汁
1、热锅凉油。加入葱、姜、大蒜翻炒。
2、加干辣椒、花椒爆炒。
3、加老抽、生抽，炒匀，加入适量的清水后，兑入一勺料酒。
4、加入盐、糖、小勺鸡精，开大火煮开，慢慢的拌匀，翻炒至水分少一些，汁变得浓稠时，即可倒入步骤二中的油菜香料里兜匀，把麻辣汁做好。
五、煮小龙虾
1、热锅凉油，放入炸好的花生和姜片蒜末略爆香，加入煮好流水的小龙虾，加少量麻辣汁拌匀。
2、小火翻炒，倒入多一点的麻辣汁拌匀。
3、出锅前，加入芝麻粒，再撒一些香菜，即可出锅。
六、结论
以上就是制作麻辣小龙虾的详细步骤。麻辣小龙虾的美味口感源自于每一个步骤的细节，而且不要忘记煮小龙虾的时间也是关键。只要掌握了每一个步骤的小技巧，制作一道美味的正宗的麻辣小龙虾就不再遥远了！
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