香芋西米露的做法(香芋西米露的制作方法及技巧分享)

一、选购原材料

1、选购西米：选购时要看西米的大小、形态、质量，最好是选择选购珍珠粒。珍珠粒质量比较饱满，口感比较Q弹。

2、选购香芋：要选择品质优良的香芋，切记不可选购烂芋或是老芋。香芋表面的皮要看一下是不是光滑，这样挑选出来的香芋口感会更加嫩滑。

3、选购椰浆：选择椰浆时要看一下成分表，尽量选择正宗的椰浆，这样煮出来的味道更加香浓。

二、处理原材料

1、处理西米：将选好的珍珠粒放入盆中，加入适量清水，泡发约2-3小时，泡发过程中要不断的搅拌几次，以免粘在一起。

2、处理香芋：香芋洗净后去皮，将香芋切成小块，放入开水中焯水至软烂，捞出放凉，用汤匙压成泥。

3、制作糖水：将椰糖放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮至粘稠状，糖水中再加入适量的盐和香草。

三、烹饪调味

1、煮西米：将泡好的西米加入锅中，加入足够的水，水开后转小火煮约10-15分钟。期间要不断的搅拌，以免粘锅。煮熟的西米要用清水洗净，煮熟的西米才能Q弹而有口感。

2、煮香芋：将压好的芋泥加入到椰浆中煮开，再加入适量的水煮开，加入适量的糖，煮至香芋块融化，糖水变浓稠即可关火。

3、混合融合：将煮好的西米倒入香芋糖水中，用中火煮约5分钟，使其融合，香芋西米露即可出锅。

四、注意事项

1、煮西米时一定要不停地搅拌，以免粘锅。

2、香芋煮至烂软后用勺子压成泥。

3、香芋煮至融化，糖水变浓稠即可关火。

五、总结

制作香芋西米露简单易学，选材、处理、调味三步骤做好，煮好后口感软糯、香甜诱人。只要注意以上几点，每个人都可以在家里轻松制作一份这样的美味佳肴。

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