蛋炒饭做法(简单易学！蛋炒饭的高清做法大全)

摘要：蛋炒饭是一道简单易学的家常菜，是许多人喜欢的早餐和午餐之一。本文整理了蛋炒饭的多种高清做法，从食材选购到具体操作全面介绍，让读者轻松学会制作美味的蛋炒饭。

一、食材选购

1、大米：选用米粒饱满，颗粒饱满，色泽自然的优质大米。

2、鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，蛋黄饱满、颜色浅黄，蛋白透明、不浑浊。

3、调味品：食盐、胡椒粉、生抽、鸡精等。

4、辅料：葱姜蒜末、鲜虾仁、火腿肠等。

二、制作步骤

1. 基础版蛋炒饭

1）将大米用清水洗净，加入适量清水，煮至煮熟并保持温度；

2）鸡蛋打散，加入食盐、胡椒粉等调味品拌匀；

3）锅内倒入适量食用油，烧至6成热，加入鸡蛋液，煎至半熟后盛出；

4）同一锅中倒入辅料，翻炒均匀，加入饭翻炒均匀，放上煎好的鸡蛋液，继续翻炒均匀即成。

2. 精致版蛋炒饭

1）鲜虾仁清洗干净，加入食盐、胡椒粉等调味品腌制15分钟；

2）火腿肠切成丁状，葱姜蒜切末备用；

3）将锅中倒入适量食用油，烧至6成热，加入葱姜蒜末煸炒爆香，加入火腿肠丁和鲜虾仁煸炒至变色，盛出备用；

4）同一锅中倒入适量食用油，烧至6成热，加入鸡蛋液，煎至半熟后盛出；

5）将炒好的虾仁和火腿肠丁倒入锅中，炒散后加入煮好的大米翻炒均匀，最后放上煎好的鸡蛋液翻炒均匀即成。

3. 煎饼版蛋炒饭

1）将鸡蛋打入碗中，加入食盐、胡椒粉等调味品，用筷子搅拌均匀；

2）将锅用油刷一遍，烧至7-8成热，将打好的鸡蛋液倒入锅中用勺子推成圆形，煎至一面金黄后翻面继续煎至另一面金黄；

3）将煎好的鸡蛋饼切成小块备用；

4）锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜末，爆香后加入米饭炒匀；

5）将煎好的鸡蛋块放入锅中，炒匀即可。

4. 海鲜版蛋炒饭

1）将虾仁、鱿鱼肉、青豆用清水洗净备用；

2）将锅放火上，加入适量食用油，烧至7-8成热，倒入鸡蛋液煎熟后盛出；

3）同一锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜末爆香，加入虾仁和鱿鱼肉煸炒并加入适量的盐、糖、生抽等调味品，继续煸炒至变色；

4）加入米饭，炒匀，加入青豆，继续翻炒；

5）最后加入煎好的鸡蛋块，继续翻炒均匀即可。

三、注重技巧

1、鸡蛋打散时不宜加入太多的水，否则会影响口感；

2、火候掌握好，煮饭时火要小，并不停揭开锅盖；

3、米饭和蛋炒饭最好是提前做好，等到蛋炒饭的其它材料处理完毕后再加入锅中翻炒，这样蛋炒饭松软有弹性；

4、加料的顺序，以鲜嫩的肉类或蔬菜类食材为先加，如果把青菜等嫩叶菜先放入炒，则容易造成菜叶挂在饭粒上；

5、每次炒食材后都应该给锅加点油，不然会糊锅。

四、小结

蛋炒饭做法简单，口感却格外美味，是很多人喜爱的家常菜之一。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了多种蛋炒饭的高清做法，同时也了解了制作蛋炒饭时需要注意的小技巧。邀请大家一起来动手制作，一起分享美食的快乐！

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